Commentaires sur : Pain au levain: une solution pour la «sensibilité au gluten»? https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr Eating well made easy Fri, 25 Nov 2022 13:43:05 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 Par : Cinzia Cuneo https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-1159535 Fri, 25 Nov 2022 13:43:05 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-1159535 En réponse à Hab.

Bonjour, Effectivement la sur-fermentation donne un résultat très acide. Je vous conseille ne pas dépasser 12 h de fermentation.

]]> Par : Hab https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-1159124 Thu, 24 Nov 2022 15:42:29 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-1159124 Bonjour,
On m a dit de laisser fermenter mon pain au levain 20 h. pour enlever le maximum de gluten. Je l ai fait mais mon pain devient assez acide. Est ce que le temps de fermentation est correct ? Merci

]]> Par : Captain Souheil Trabelsi https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-901393 Tue, 24 Aug 2021 06:45:35 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-901393 Je fais du pain au levain depuis 2 ans , personnellement je ne suis pas sujet au gluten mais beaucoup d’amis le sont et on testé mon pain, ils sont assez contents er drôlement surpris du résultat.
J’améliore mon levain de jour en jour avec des ajouts d’éléments neutre pour la fermentation( fruit, miel etc.) Le meilleur levain que j’ai eu est avec du raisins sec ou l’écorce d’une pomme

]]> Par : Cinzia Cuneo https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-694021 Sat, 03 Oct 2020 02:59:37 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-694021 En réponse à Nathalie cote.

Bonjour Nathalie,
Si vous êtes cétogène vous ne consommez pas de produits céréaliers. Le levain est un mélange d’eau et de farine où se développe une culture de levure et de lactobacilles. Donc ce n’est pas pour vous. En alternative nous avons d’excellentes recettes de pains céto, dont celui-ci: https://www.soscuisine.com/recette/pain-carre-ceto.

]]> Par : Nathalie cote https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-694009 Sat, 03 Oct 2020 01:13:15 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-694009 Bonjour moi je suis cétogène avez vous une recette de pain fait avec du levain à ne proposer merci ?

]]> Par : Cinzia Cuneo https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-390623 Fri, 11 Oct 2019 21:24:25 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-390623 En réponse à Mireille BC.

Bonjour Mireille,
Si vous avez la maladie coeliaqu,e l’épeautre dont on parle dans l’article n’est pas pour vous. Sur notre site vous trouverez quelques recettes de pain sans gluten fait maison. Par exemple: https://www.soscuisine.com/recette/pain-riz-brun et https://www.soscuisine.com/recette/pain-5-farines-cuit-robot-boulanger.

]]> Par : Mireille BC https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-389643 Thu, 10 Oct 2019 11:56:02 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-389643 En réponse à Hélène LeBlanc.

Merci beaucoup d’être si généreux.
J’ai la maladie coeliaque. Est-ce que je peux prendre de la farine de riz commencer à faire le levain?

]]> Par : Isabelle Bigras https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-357103 Wed, 14 Aug 2019 17:30:12 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-357103 En réponse à Hélène LeBlanc.

Ma question est avec un levain de blé dois je utiliser de la farine sans gluten comme le tapioca ou autre pour que je puisse manger ce pain, ou vous prenez n importe quel farine a pain ? merci

]]> Par : Jef L'Ecuyer https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-321451 Wed, 16 Jan 2019 14:30:30 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-321451 En réponse à Lene.

> Bonjour Lene!

La farine d’épeautre fait habituellement un bon pain au levain. Pour les autres farines, il faudrait probablement un mélange pour obtenir une texture et un goût optimal…

]]> Par : Lene https://www.soscuisine.org/blog/pain-au-levain-solution-sensibilite-gluten/?lang=fr#comment-321443 Wed, 16 Jan 2019 11:34:09 +0000 http://www.soscuisine.com/?p=40812#comment-321443 Bonjour,
Je voulais savoir quelle est la farine que peux utiliser, parce que je dois éviter la farine de blé

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