Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.
Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.
400 g | boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm | ||
3 c.à soupe | farine blanche (tout usage) | 24 g | |
2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1 tasse | bouillon de boeuf | 250 mL | |
16 | champignons de Paris (blancs), tranchés finement | 220 g | |
2 c.à soupe | pâte de tomates | 35 g | |
1/4 tasse | crème à fouetter 35% | 65 mL | |
2 c.à thé | sauce Worcestershire | 10 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (250 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 21 g 32 % |
Saturé
9 g
48 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 250 mg 11 % |
Glucides 13 g 4 % |
Fibres 1 g 6 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 12 g |
Protéines 25 g |
Vitamine A 32 % |
Vitamine C 9 % |
Calcium 4 % |
Fer 22 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 3 |
Délicieux avec de la purée de pommes de terre! Toutefois, la sauce était devenue très très épaisse après seulement 20 minutes de cuisson, j'ai dû doubler la quantité de bouillon ( 1 tasse au lieu de ½ tasse). J'ai utilisé de la crème 15% au lieu de la 35%, et je suis tentée par l'alternative yogourt qui est proposée par plusieurs, ça à l'air tout aussi bon! Conseil: ne pas remplacer la pâte de tomate par des tomates fraîches... je l'ai essayé une fois car je n'avais plus de pâte de tomate, et ça ne donne vraiment pas le même résultat... je dirais même que ce n'était pas bon du tout hahaha... Donc pâte de tomate: un MUST pour cette recette.
Recette savoureuse, viande très tendre, plat particulièrement rassérénant par temps frais et gris. Elle est depuis longtemps dans mes favoris et c'est un succès auprès de mes invités chaque fois que je le sert.
Plat très savoureux! Exécution facile et ma famille adore! J'ajoute un plat de légumes en accompagnement (brocoli, chou-fleur, fèves vertes...)