"Köttbullar" est le nom de ce plat suédois, que l'on sert, selon la tradition, avec des pommes de terre bouillies et une gelée de "lingon" (sorte de canneberge). L'épice utilisée pour assaisonner la viande est le piment de Jamaïque, aussi connu sous le nom de "tout-épice", car son goût rappelle celui de plusieurs épices, dont le clou de girofle, la cannelle et la muscade.
1/2 | pommes de terre, épluchées | 100 g | |
2 c.à thé | persil italien frais, émincé | 4 g | |
1/4 | oignons, hachés finement | 50 g | |
1 | oeufs calibre gros | ||
400 g | boeuf haché maigre, ou mi-maigre | ||
1 1/2 c.à soupe | lait partiellement écrémé, 2 % | 23 mL | |
1/4 c.à thé | piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu | 1 g | |
1/4 c.à thé | sel, ou au goût | 2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
2 1/2 c.à soupe | cassonade | 28 g | |
2 c.à soupe | moutarde de Dijon | 30 g | |
2 c.à thé | vinaigre de cidre (de pomme) | 10 mL | |
2 c.à thé | huile de canola | 10 mL | |
2 c.à thé | huile d'olive | 10 mL | |
papier d'aluminium |
On peut cuire ces boulettes au four ou sur le barbecue.
Si façonnées en plus petites boulettes, on peut les servir à l'apéritif, avec la sauce-trempette à côté.
per 1 portion (160 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 300 |
Lipides 17 g 26 % |
Saturé
5.6 g
28 % |
Cholestérol 100 mg |
Sodium 340 mg 14 % |
Glucides 13 g 4 % |
Fibres 1 g 3 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 12 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 3 % |
Vitamine C 5 % |
Calcium 4 % |
Fer 18 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 0 |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 3 |
Autres aliments | ½ |
Nous avions fait cette recette par pure curiosité. On aimerait simplement partager quelques remarques pratiques: Avec 850g, en suivant la recette pour 8 portions, on a préparé 70-75 boulettes de 3cm de diamètre (quand même petites). Dans notre cas, c'est bon pour 6 portions (Ã moins qu'on les incorpore dans une sauce tomate avec des pâtes) Je vous suggère de TOUT déverser la sauce sur la plaque, pour qu'elle mijote avec le jus de cuisson. Si vous n'aimez pas le goût de la moutarde, ne vous en faite pas, le goût de celle-ci disparaît pratiquement après avoir mijoté. Aussi, on n'avait pas le temps d'attendre 1h pour la "fermeté" des boulettes. Résultat: des boulettes qui se tiennent tout de même, mais probablement un peu plus fragiles. Dernier conseil: doublez facilement le persil et l'épice de Jamaïque, car ça goûte à peine après la cuisson. Bien bon dans l'ensemble.
Je mets davantage de persil. Plutôt que du lait, je mets de la crème sure. Je fais revenir les boulettes dans une immense poêle. Après quelques minutes, j'ajoute la sauce que j'ai également doublée (au moins). Quand le tout est cuit, j'incorpore de la crème à cuisson afin d'obtenir une sauce onctueuse. Délicieux aussi servi avec des pâtes au beurre, ail et persil. Variante: ajouter des champignons quand vous faites revenir les boulettes...
Très bon. La prochaine fois, je préparerai plus de sauce.