Sauté de poulet et légumes avec nouilles.
Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.
2 | oignons verts, hachés finement | ||
2 gousses | ail, haché finement | ||
1/2 tasse | pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur | 45 g | |
1/2 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles | 100 g | |
120 g | nouilles chinoises (chow mein) | ||
3 | hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières | 200 g | |
2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
1/2 c.à thé | huile de sésame grillé | 2.5 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 1/2 tasse | fèves germées de soya | 100 g | |
1 c.à soupe | sauce Hoisin | 16 g | |
1 c.à soupe | sauce soya | 15 mL | |
1/2 c.à soupe | sucre | 6 g | |
1 c.à soupe | vinaigre de riz | 15 mL | |
1/2 c.à soupe | fécule de maïs | 4 g |
Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.
per 1 portion (420 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 560 |
Lipides 22 g 34 % |
Saturé
1.8 g
10 % |
Cholestérol 50 mg |
Sodium 550 mg 23 % |
Glucides 63 g 21 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 61 g |
Protéines 34 g |
Vitamine A 15 % |
Vitamine C 107 % |
Calcium 7 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 2 |
Autres aliments | 0 |
J'ai essayé la recette et nous l'avons trouvé très bonne! Je n'ai pas trouvé de nouilles à chow mein, alors j'ai pris des vermicelles de riz. J'ai rajouté un peu de gingembre frais et d'autres légumes que j'avais sous la main. La sauce était très bonne, mais je doublerai aussi la quantité la prochaine fois, car il n'y en avait pas assez.
Excellente recette, on l'adapte selon nos besoins...plus de légumes, crevettes au lieu du poulet ou même légumes congelés quand on est pressé. Très bon aussi à faire réchauffer le lendemain midi... J'en fait à tous les mois... :)
J'ai essayez cette recette , je l'ai trouvé très bonne. Mais je n'ai pas mis le sucre. Puisque la sauce Hoisin est déjà sucré. J'ai ajoutez du gingembre frais et quelques carottes émincées.