Ce furent les Portugais qui ramenèrent d'Afrique la «pintada», i.e. «poule peinte» en portugais. En effet, la pintade a des pointillés blancs qui semblent peints sur son plumage grisâtre. Elle se cuisine comme le poulet mais sa chair est plus maigre et elle s'assèche facilement à la cuisson. Avant de la faire cuire, il faut donc la badigeonner de gras (un beurre aux herbes dans ce cas-ci).
1/4 tasse | beurre non salé, à la température de la pièce | 55 g | |
2 branches | romarin frais, haché finement | 10 g | |
1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1 c.à thé | citron pressé en jus | 1/4 citron | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 | pintade, entière | 1.4 kg | |
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
1/2 tasse | vin blanc [optionnel] | 125 mL | |
1/2 tasse | bouillon de poulet | 125 mL |
per 1 portion (280 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 14 g 21 % |
Saturé
6.6 g
35 % |
Cholestérol 160 mg |
Sodium 160 mg 7 % |
Glucides 6 g 2 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 47 g |
Vitamine A 10 % |
Vitamine C 14 % |
Calcium 4 % |
Fer 14 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 6 |
Matières grasses | 1 ½ |
Très bon plat, fait avec le vin blanc. Bonne sauce. J'ai profité de la cuisson de la pintade pour mettre des légumes dans la cocotte. Tout est très fondant.
Excellent.