Saumon grillé sur plaque de sel

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La plaque de sel rose l'Himalaya peut être utilisée pour griller, mais aussi comme plateau de présentation. On l'achète dans des boutiques spécialisées ou en ligne. Elle se nettoie avec un linge humide et se réutilise plusieurs fois.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Plat de cuisson : plaque de sel de l'Himalaya
200 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 6 g
600 g filet de saumon
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Si on ne dispose pas de plaque de sel, on peut cuire ce poisson sur le barbecue ou dans le four, enveloppé dans une papillote de papier d'aluminium pendant 15 min.

Méthode

  1. Déposer la plaque de sel sur la grille du barbecue. Chauffer à température moyenne, puis augmenter à température élevée.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec la ciboulette. Tartiner le saumon de ce mélange côté chair. Couper le saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désirées, et les déposer, côté peau, sur la plaque chaude. Poivrer au goût. Il n'est pas nécessaire de saler, car la plaque transmet une part de sel à l'aliment pendant la cuisson.
  3. Fermer le barbecue et cuire environ 8 min, puis retourner les morceaux à l'aide d'une spatule environ 7 min additionnelles. Il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. En alternative, on peut utiliser la plaque dans un four à 120°C/250°F, qu'on augmente ensuite à 190°C/375°F. On dépose le poisson sur la plaque lorsqu'elle est bien chaude et on cuit environ 15 min.
  4. Éliminer la peau, transférer les morceaux sur des assiettes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

0 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

0 g

Protéines

30 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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