Poisson cuit dans une mince croûte d'épices.
Cette méthode de cuisson est couramment employée en Louisiane avec de la volaille, viande ou poisson. La couche d'épices commence à brunir sur les bords en donnant une belle couleur mordorée au mets.
papier absorbant | |||
1 c.à soupe | paprika | 9 g | |
1/2 c.à thé | origan séché | 0.4 g | |
1/2 c.à thé | piment de Cayenne | 2 g | |
1/2 c.à thé | sucre | 2 g | |
1/4 c.à thé | sel | 1 g | |
1/2 c.à thé | poivre moulu | 1 g | |
1 c.à soupe | farine/semoule de maïs (polenta) [optionnel] | 8 g | |
2 | filets de tilapia, ou de turbot | 360 g | |
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
1 gousse | ail, pour cuisson dans la poêle | ||
1 c.à soupe | beurre non salé, pour cuisson dans la poêle | 14 g | |
1/2 | citrons, coupés en quartiers | 60 g |
On peut cuire ces filets de poisson dans un poêlon ou sur le barbecue.
per 1 portion (170 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 260 |
Lipides 10 g 16 % |
Saturé
4.1 g
22 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 350 mg 15 % |
Glucides 6 g 2 % |
Fibres 3 g 10 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 3 g |
Protéines 38 g |
Vitamine A 31 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 4 % |
Fer 18 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 0 |
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 4 ½ |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | 0 |
J'ai remplacé le piment de cayenne par de la poudre de chili et j'ai mis de la farine de blé. C'est moins piquant ainsi et quand même croustillant. J'ai fait cuire au four 20 minutes à 500 degrés sur une grille. Et j'ai tourné les filets après 10 minutes. Vraiment excellent.
Excellent. Je la refais souvent. Parfois, je change le paprika pour du chili. Essayer avec des poivrons sautés.
Facile et savoureux, excellent pour le tilipia.