Fleurs de courgette farcies

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La fleur de courgette est belle et savoureuse. Consommée le plus souvent en beignets salés, elle s'apprête bien à être farcie.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
330 calories/portion

Ingrédients

1/2 c.à thé huile d'olive, pour huiler la plaque 2.5 mL
8 fleurs de courgette 80 g
2 bocconcini / mozzarella 110 g
4 filets d'anchois, coupés en moitiés 16 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 35 g
1 oeufs calibre gros, légèrement battu
1/4 tasse chapelure 35 g
huile végétale en vaporisateur
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

On achète les fleurs de courgette chez les producteurs ou aux marchés fermiers. Elles sont très délicates et doivent être consommées le jour même de leur cueillette. Il faut d'abord les ouvrir (même si elles sont recroquevillées) afin de s'assurer qu'il n'y ait pas un insecte à l'intérieur. Ensuite on les lave et les essuie délicatement.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Huiler légèrement une plaque de cuisson.
  2. Préparer 3 assiettes creuses: Mettre la farine dans la première, les oeufs dans la deuxième et la chapelure dans la troisième.
  3. Farcir chaque fleur avec un petit morceau de bocconcini et un demi-anchois. Bien fermer et enfariner chaque fleur. Immerger ensuite dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant d'enrober dans la chapelure. Il faut retourner les morceaux pour bien les enrober des tous les côtés.
  4. Déposer chaque fleur sur la plaque. Vaporiser d'huile. Cuire au centre du four 25 à 30 min, en retournant à la mi-cuisson. Pour un résultat bien doré, mettre le four à «gril» les deux dernières minutes. Poivrer et servir sans tarder.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

16 g

25 %

Saturé 8.6 g
+ Trans 0.4 g

45 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Glucides nets

26 g

Protéines

19 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

19 %

Calcium

22 %

Fer

19 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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31 octobre, 2014

Absolument a essayer avec mes fleurs de courgettes l'été prochain!

Utile 0

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