Salade de betteraves et oeufs durs sur lit de mesclun avec vinaigrette à l'estragon.
1/2 | oignons rouges, émincés | 80 g | |
2 | betteraves | 260 g | |
1 | oeufs calibre gros | ||
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 c.à thé | moutarde de Dijon | 5 g | |
1/2 c.à soupe | vinaigre de vin | 8 mL | |
1 c.à thé | vinaigre balsamique | 5 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
2 1/2 tasses | mesclun (laitues mélangées) | 60 g | |
1/2 c.à soupe | estragon frais, haché | 1 g |
Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les betteraves.
Faire attention à la quantité d'estragon frais, car son goût est assez prononcé.
per 1 portion (190 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 230 |
Lipides 17 g 26 % |
Saturé
2.8 g
14 % |
Cholestérol 110 mg |
Sodium 140 mg 6 % |
Glucides 14 g 5 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 11 g |
Protéines 6 g |
Vitamine A 22 % |
Vitamine C 16 % |
Calcium 8 % |
Fer 13 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 3 |
Délicieux mais un peu trop vinaigré à mon goût. La prochaine fois, je vais ajouter un moins de vinaigre de vin.
J'ai remplacé la salade mesclun par des bébés épinards - question de goût familial. La première dégustation a été moyenne - j'avais oublié de mettre les oignons; la deuxième a remporté la mise. Il m'apparaît mieux de mélanger le tout avant de servir car les saveurs gagnent à se marier.
Un seul ingrédient "fait" parfois le plat. Ici c'est l'estragon... Quel parfum agréable avec cette bonne petite salade.