Cultivé dans les régions tropicales et subtropicales de la planète, on trouve désormais le okra, aussi appelé gombo, toute l'année dans les épiceries ethniques, frais ou congelé. On le trouve aussi de plus en plus en supermarché.
4 c.à thé | huile d'olive | 20 mL | |
1 | oignons, haché grossièrement | 200 g | |
1/2 | poivrons verts, haché | 80 g | |
260 g | gombo/okra, bouts enlevés, entiers | ||
1 gousse | ail, émincé | ||
1/2 | piments rouges séchés, émincé | 0.2 g | |
2/3 tasse | tomates en conserve (en dés) | 170 g | |
4 c.à thé | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
per 1 portion (170 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 80 |
Lipides 4 g 6 % |
Saturé
0.6 g
3 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 50 mg 2 % |
Glucides 10 g 3 % |
Fibres 3 g 12 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 7 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 13 % |
Vitamine C 53 % |
Calcium 7 % |
Fer 5 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 ½ |
Matières grasses | ½ |
Le okra ou calalou ou gombo se cuisine très facilement. Il se marie très bien avec toutes les viandes cuites dans une rotissoire ou une casserole. Il suffit de le déposer sur la viande quelques minutes avant la fin de la cuisson. Le temps de cuisson varie seoln qu'on l'aime croquant ou mou. Il est aussi très bon avec le riz.