Pain d'épices sans plusieurs allergènes

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Un très bon dessert, qui ne contient ni gluten, ni lactose, ni oeufs.

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Attente : 45 min Plat de cuisson : 23x23 cm
270 calories/portion

Ingrédients

huile végétale en vaporisateur
2 portions Substitut d'oeuf
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1/2 tasse sirop d'érable 125 mL
1/2 c.à thé essence de vanille 2.5 mL
1 1/2 tasse farine de riz brun 240 g
1/4 c.à thé sel 1 g
1 c.à thé bicarbonate de soude 3 g
1 c.à thé crème de tartre 3 g
1/2 c.à soupe arrow-root (marante) 4 g
2 c.à thé gingembre en poudre 4 g
1/2 c.à soupe cannelle en poudre 5 g
1 pincée noix muscade, râpée
1/2 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 2 g
1 tasse Purée de pommes non sucrée 250 mL
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté.
  2. Préparer le Substitut d'oeuf et  réserver.
  3. Dans un grand bol, battre à la mixette l'huile et le sirop, environ 2 min, jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter le Substitut d'oeuf, environ 1/3 de tasse à la fois, en battant après chaque addition.  Ajouter la vanille et réserver.
  4. Dans un autre bol, tamiser tous les ingrédients secs sauf les noix. Ajouter les ingrédients secs au premier bol, un peu à la fois, pour bien incorporer. Alterner avec environ 1/4 de tasse à la fois de Purée de pomme non sucrée. Bien mélanger après chaque addition. À la fin, incorporer les noix à l'aide d'une spatule.  
  5. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 35 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  6. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 15 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.2 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

14 g

Glucides nets

36 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

3 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Matières grasses 2
Autres aliments 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Desserts | Au four | Noël

Évaluations

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05 novembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai mis des dattes au lieu de noix. Fait 12 muffins au lieu d'un pain. Se congèle super bien. Le substitut d'oeuf fonctionne toujours très bien pour moi mais avec moins d'eau.

Utile 1
02 mars, 2014 | Referait cette recette

Moi non plus le substitut d'oeuf n'a pas figé la 1ère fois. La 2ième, j'ai mis de l'eau CHAUDE sur les graines fraîchement moulues, et ça a fonctionné. Très bon avec de la farine de sarazin. Un peu surprise de voir des noix dans une recette "sans allergènes"!?

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Un peu septique pour le substitut d’œuf qui (fige) pas du tout, mais j'ai quand même suivi la recette. Délicieux, un peu dense comme texture, semblable a un brownie, même avec 15 minutes de plus au four a 350F, odeur très agréable dans la cuisine, je vais certainement en refaire, peut-être en muffins pour une cuisson plus facile.

Utile 0

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