Dans le Nord-Ouest de l'Italie, la "salsa verde" est composée de persil, d'ail, d'huile d'olive et parfois aussi d'anchois. On la sert avec toutes sortes de plats, comme par exemple de bonnes tomates mûres, auxquelles elle confère une touche agréable et colorée.
4 | tomates, grosses, mûres | 1 kg | |
3 c.à soupe | Base d'ail et persil | 45 mL | |
3 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 45 mL | |
4 c.à thé | câpres, hachés finement | 12 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Pour bien réussir cette recette, il est impératif d'employer des tomates des champs, cultivées localement et mûries sous le soleil d'été.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 170 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
2 g
10 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 100 mg 4 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 67 % |
Vitamine C 50 % |
Calcium 2 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Matières grasses | 3 |