Gruau avoine, quinoa et chia

3 Évaluations
67% referaient cette recette

Une alternative "multigrains" au traditionnel gruau matinal. Cette version inclue non seulement l'avoine, mais aussi le quinoa et les graines de chia qui sont des bonnes sources d'oméga-3, de fibres et de protéines!

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Trempage : 8 h Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
140 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse avoine épointée (à  l'ancienne) 45 g
2 c.à soupe quinoa 20 g
1 c.à soupe graines de chia 10 g
1 tasse eau 250 mL
1 pincée sel 0.2 g

Avant de commencer

Si vous ne trouvez pas d'avoine épointée, passez au robot culinaire de l'avoine décortiquée, en prenant soin de ne pas la réduire en poudre.

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter.
  2. Verser l'avoine épointée, le quinoa et les graines de chia dans un bol. Ajouter l'eau, couvrir et placer au réfrigérateur un minimum de 8 heures.
  3. Verser le mélange dans une casserole et y ajouter le sel. Amener à ébullition en brassant. Couvrir et réduire le feu à doux. Mijoter 15-20 min, selon votre préférence, en brassant de temps en temps. Si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson.
  4. Servir avec les garnitures de votre choix.

Observations

Il est possible de garder le gruau cuit au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour le réchauffer, ajouter quelques cuillerées d'eau ou de lait et faire chauffer au micro-ondes par incréments de 30 sec jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

0 g

Glucides nets

17 g

Protéines

6 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Phosphore
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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cinzia
08 juillet, 2020 | Referait cette recette

@Angèle: je suppose que vous voulez dire qu'il n'y avait plus de liquide après la cuisson, car il est nullement question de gélatine dans la recette. C'est une recette de base: En plus des petits fruits, noix et sirop, on peut y ajouter du kéfir, lait ou substituts et on obtient un petit déjeuner complet.

Utile 1
Angèle L.
07 juillet, 2020 | Referait cette recette

J'ai essayé cette recette telle quelle et après la cuisson, il n'y avait plus de gélatine. J'ai mis un nid de fraises dans le plat de service et j'y ai ajouté le gruau, quelques noix de Grenoble et un peu de sirop d'érable. C'était bon et rassasiant!

Utile 1
annecolor0
23 janvier, 2020

C'est la texture que j'aime pas. Un goût de gélatine. C'est la graine de chia qui fait cette texture.

Utile 1

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