Artichauts et pommes de terre au persil

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Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
280 calories/portion

Ingrédients

4 pommes de terre 800 g
4 artichauts 1 kg
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
1/4 tasse Base d'ail et persil 65 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
3 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 % 45 mL
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les pommes de terre et les artichauts. Éplucher les pommes de terre puis les couper en quartiers. Émonder les artichauts, puis les couper en quartiers et les blanchir 4 min dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Sortir les artichauts de la marmite à l'aide d'une cuillère trouée et les plonger dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et en préserver la couleur verte. Égoutter.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y ajouter les artichauts et les pommes de terre. Saler et faire revenir 2-3 min, puis ajouter la base d'ail et persil. Ajouter le vin et le lait, porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Mijoter à feu doux jusqu'à ce que les artichauts et les pommes de terre soient tendres, environ 30 min.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

7 g

29 %

Sucres

2 g

Glucides nets

38 g

Protéines

7 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

61 %

Calcium

7 %

Fer

16 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Plats d'accompagnement | Élevée en fer | Italienne

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