Asperges à la milanaise

16 Évaluations
88% referaient cette recette

Asperges grillées avec oeufs au plat et parmesan râpé.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
240 calories/portion

Ingrédients

40 asperges, calibre moyen 800 g
4 oeufs calibre gros
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1/4 tasse beurre non salé 60 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire. Saler.
  3. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Les disposer sur les assiettes de service et garder au chaud.
  4. Entre-temps, cuire les oeufs sur le plat (au miroir): Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et y casser les oeufs en prenant soin de garder le jaune intact. Les oeufs sont prêts lorsque le blanc est ferme et le jaune liquide et brillant, soit après environ 4-5 min.
  5. Saler et poivrer. Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges. Saupoudrer de parmesan râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

19 g

30 %

Saturé 8.2 g
+ Trans 0.5 g

44 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

11 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

15 %

Calcium

9 %

Fer

29 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Super facile à faire et on arrive facilement à la même présentation que l'image! Très bon! J'ai fait la même chose avec des brocolis pour mes deux filles qui ne raffolent pas des asperges et elles ont adoré aussi!

Utile 3
Sophie T.
24 avril, 2022 | Referait cette recette

Rapide, le jaune d'oeuf et les asperge font un mélange intéressant.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021

Facile, rapide, bon mais... j'essaierais autre chose!

Utile 0

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