Aubergines glacées au sésame

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion

Ingrédients

3/4 c.à thé graines de sésame 3 g
2 aubergines chinoises 360 g
2 c.à thé sauce soya 10 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 c.à thé vinaigre de riz 5 mL
1 c.à thé sauce Hoisin 6 g
1 c.à thé miso (pâte de fèves de soya fermentées) 5 g
1 oignons verts

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

Je suis plutôt déçue, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tombé sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'était pas une très bonne façon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais réessayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
stephanie M.
01 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0

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