J'ai dû espionner un ami chinois pendant qu'il préparait cette recette, car il ne voulait pas en partager le secret!
200 g | contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm | ||
2 c.à soupe | sauce soya | 30 mL | |
2 c.à soupe | sherry (vin de Xérès) [optionnel] | 30 mL | |
2 c.à soupe | fécule de maïs | 16 g | |
2 c.à thé | sucre | 8 g | |
4 tranches | gingembre frais, coupé en tranches minces | 6 g | |
1 | oignons, hachés grossièrement | 200 g | |
1 | poivrons verts, coupés en lamelles | 150 g | |
2 gousses | ail, pressé ou émincé | ||
1 tasse | pois mange-tout | 100 g | |
3 c.à soupe | huile de canola | 45 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.
Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.
per 1 portion (300 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 370 |
Lipides 19 g 30 % |
Saturé
3 g
18 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 580 mg 24 % |
Glucides 26 g 9 % |
Fibres 3 g 13 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 23 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 12 % |
Vitamine C 141 % |
Calcium 5 % |
Fer 25 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 3 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 3 |
Autres aliments | 0 |
Je fais cette recette avec du boeuf pour fondue chinoise,afin d'utiliser ce qui reste à la fin du repas. Je tranche le boeuf en languettes 1/2 pouce que je fais revenir dans un peu d'huile; j'ajoute le gingembre( moi, je le râpe)j'ajoute du poivre et du sel à la fin de la cuisson( le sel en début de cuisson fait durcir le boeuf) Ensuite, je retire le boeuf et le réserve au chaud. Dans le même poêlon,je fais revenir les légumes et j'ajoute deux tomates en petits morceaux,( je diminue la sauce soya de moitiée et la remplace par de la vinaigrette Asatique, parce que moins salée. Pour les légumes, je prend ce que j'ai, soit: piment, brocoli, céleri etc...
Recette absolument délicieuse et tellement appétissante: quand j'en prends comme lunch au bureau, tout le monde demande "qu'est-ce qui sent bon comme ça?" Je fais moi aussi mariner (sur le comptoir) pendant la préparation des légumes, et c'est suffisant. J'utilise parfois des légumes congelés pour aller plus vite - directement dans la poêle sans décongeler à l'avance (petit truc emprunté à une autre recette SOSCuisine!). J'ai utilisé une fois du Ricard au lieu du Sherry parce que c'est tout ce que j'avais sous la main, et c'était super bon (je n'ai pas mis de gingembre par contre, le parfum de l'anis était suffisant). Un gros merci pour ce secret révélé!
Délicieux, mais pas très rassasiant! Je me suis fiée à l'image de présentation et je n'ai pas fait de plat d'accompagnement... Avec un peu de riz, ça doit être parfait! Vraiment pas besoin de garder les légumes au chaud dans le four en attendant la cuisson de la viande, il faut être un peu maniaque pour le faire... Ça gaspille plein d'énergie/électricité pour rien; les légumes restent chauds même si on ne les garde pas au four, et de toute façon on les réchauffe pendant 2 minutes à la fin, les garder au four est complètement inutile!