Une recette qui rappelle les "falafel", mais sans pois chiches ni friture. La cuisson à basse tempéraure permet de préserver les nutriments.
1 tasse | graines de tournesol | 130 g | |
1/4 tasse | graines de sésame | 40 g | |
1 c.à soupe | graines de lin | 10 g | |
1/2 | courgettes zucchini, râpée | 65 g | |
1/2 | carottes, râpée | 50 g | |
1/2 | échalotes françaises, hachée finement | 20 g | |
1/4 tasse | persil italien frais, haché finement | 22 g | |
1/4 tasse | coriandre fraîche, haché finement | 9 g | |
1 gousse | ail, hachée finement | ||
1 c.à thé | citron, pressé en jus | 1/4 citron | |
1/4 c.à thé | curcuma | 1 g | |
1/2 c.à thé | cumin en poudre | 1 g | |
1 pincée | piment de Cayenne | 0.1 g | |
1/2 c.à thé | sel | 2 g | |
poivre au goût | |||
4 portions | Sauce tzatziki | 2 tasse(s) |
Un moulin ou un robot culinaire vous sera fort utile pour moudre les graines.
per 1 portion (80 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 430 |
Lipides 32 g 49 % |
Saturé
4.8 g
24 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 320 mg 14 % |
Glucides 23 g 8 % |
Fibres 7 g 27 % |
Sucres 12 g |
Glucides nets 16 g |
Protéines 18 g |
Vitamine A 25 % |
Vitamine C 20 % |
Calcium 30 % |
Fer 30 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Lait et substituts | 1 |
Matières grasses | 6 |
Excellente, j'ai mis a broil pour 1 ou 2 minutes a la fin afin qu'elle reste croustillante et avec la sauce tzatziki c'était un vrai délice. Très soutenant aussi. :)
Je ne suis pas une experte en cuisine mais j'ai très bien réussi cette recette qui est délicieuse. Je crois que c'est les graines moulues qui tiennent ensemble ces boulettes.
Déliceux! a refaire souvent.