Salade de quinoa rouge et crabe

10 Évaluations
89% referaient cette recette

Le quinoa rouge crée un beau contraste visuel avec la chair pâle du crabe, mais n'importe quel autre type de quinoa peut être utilisé dans cette recette.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Attente : 20 min
370 calories/portion

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
1/2 bouquet roquette, hachée grossièrement 80 g
2 tomates italiennes, coupée en petits morceaux 140 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus 1/2 citron
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
400 g crabe en conserve
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans l'eau. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Mettre la roquette et les tomates dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le crabe et parsemer de ciboulette. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 min avant de servir pour permettre le mariage des saveurs.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

18 g

27 %

Saturé 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

1 g

Glucides nets

23 g

Protéines

26 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

20 %

Calcium

13 %

Fer

31 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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22 juillet, 2015 | Referait cette recette

Délicieux, rapide et facile

Utile 2
Francine44
28 septembre, 2024 | Referait cette recette

Excellent. Juste assez relevé.

Utile 0
Karine L.
04 janvier, 2023 | Referait cette recette

Utile 0

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