Le taboulé est une spécialité du Moyen Orient qui consiste en une salade de persil, menthe, ciboulette, tomates et boulgour de blé, dans une vinaigrette d'huile et citron. Dans cette version sans cuisson le boulgour est remplaçé par du quinoa germé.
1/3 tasse | quinoa | 65 g | |
1 1/2 c.à soupe | coriandre fraîche, hachée finement | 3 g | |
1 bouquet | persil italien frais, haché finement | 100 g | |
15 feuilles | menthe fraîche, hachée finement | 1 g | |
2 | oignons verts, hachés finement | ||
1/2 | tomates, épépinées et coupées en dés | 60 g | |
1/2 | concombres, calibre moyen, coupé en dés | 130 g | |
4 c.à thé | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
3 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 45 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
2 c.à soupe | graines de tournesol | 16 g |
Un robot culinaire vous sera très utile pour hacher le persil et la menthe.
Remarquez qu'après nettoyage, il ne vous restera plus que la moitié du persil, ou même moins.
per 1 portion (280 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 360 |
Lipides 27 g 41 % |
Saturé
3.4 g
17 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 40 mg 2 % |
Glucides 26 g 9 % |
Fibres 5 g 21 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 21 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 75 % |
Vitamine C 127 % |
Calcium 10 % |
Fer 46 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Matières grasses | 5 |
J'ai suivi les instructions à la lettre et le quinoa était encore dur. Sérieusement je l'ai mangé, car je n'avais pas autre chose dans ma boîte à lunch et mon conjoint n'a pas du tout aimé. Cette recette n'est pas pour nous.
Une salade très santé et rafraîchissante, simple et goûteuse.
Vraiment excellent: beau à voir et à manger.