Cantucci (biscuits aux amandes)

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Les "cantucci" sont une spécialité toscane, traditionnellement servis en dessert accompagnés d'un verre de vin doux (le «Vin Santo») dans lequel on les trempe avant de les croquer.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

1 1/2 tasse amandes, avec la peau 220 g
1/3 tasse beurre non salé, à la tempéraure de la pièce 80 g
1 tasse sucre 200 g
1 1/2 tasse farine blanche (tout usage) 200 g
1 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 3 g
1/8 c.à thé sel 0.4 g
2 oeufs calibre gros
2 c.à soupe vin Marsala, ou Porto 30 mL

Avant de commencer

Un moulin ou robot culinaire et un batteur ou malaxeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
  2. Moudre finement environ 1/2 tasse d'amandes et moudre très grossièrement le reste. Réserver. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel avec les amandes moulues finement. Réserver séparément.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre, à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs et le Marsala (ou Porto). Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les amandes moulues groassièrement.
  4. Sur un plan de travail généreusement fariné, diviser la pâte en trois. Former 3 rouleaux d'environ 5 cm de largeur et 3 cm de hauteur. Déposer les rouleaux de pâte sur la plaque en les espaçant.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 20 min. Transférer sur un plan de travail et laisser refroidir environ 10 min.
  6. À l'aide d'un couteau à pain, couper chaque rouleau en diagonale, en tranches de 2 cm d'épaisseur. Remettre les biscuits sur la plaque, côté coupé vers le haut. Cuire au four environ 10 min additionnelles, en les retournant à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Ne pas trop les cuire, car ils vont s'assecher par la suite. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Observations

On conserve les biscuits dans un contenant hermétique. S'ils vont ramollir, Il suffit de les mettre quelques minutes au four préchauffé à 175°C/350°F.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (20 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.