Casserole à l'agneau et aux légumes

45 Évaluations
93% referaient cette recette

Ragoût d'agneau, pommes de terre, oignons et poivrons.

Une recette italienne très "tolérante", au résultat assuré.

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Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 min Plat de cuisson : cocotte de 4 litres
380 calories/portion

Ingrédients

1 kg gigot d'agneau, désossé, coupé en morceaux d'environ 4 cm
4 pommes de terre, épluchées, puis coupées en tranches de 7 mm 800 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
3 oignons, hachés finement 600 g
3 gousses ail, haché finement
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1/4 tasse chapelure 35 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une cocotte ou plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail et l'oignon. Couper les poivrons en lamelles d'environ 1,5 cm de largeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  3. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 min. Ajouter les poivrons en lamelles. Couvrir et cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, couper l'agneau en cubes grossiers d'environ 4 cm de côté. Enfariner. Chauffer l'huile restante dans un autre poêlon à feu vif. Y faire dorer les morceaux d'agneau, en les tournant, environ 10-12 min, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler et poivrer.
  5. Tapisser le fond d'une cocotte des tranches de pommes de terre. Placer les morceaux d'agneau sur les pommes de terre avec leur jus de cuisson. Ajouter ensuite les autres légumes cuits. Verser le vin rouge et le bouillon. Couvrir d'une autre couche de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Couvrir.
  6. Cuire à couvert 2 h et ensuite à découvert ½ h. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

12 g

18 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

7 g

Glucides nets

37 g

Protéines

27 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

207 %

Calcium

7 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'adore ce plat hyper facile à préparer. C'est ma recette fétiche sur SOS. Vous faites tout à l'avance, mettez au four en attendant vos invités. Faites une belle salade verte , et voilà! Les pommes de terre sont bien gratinées sur le dessus, et l'agneau fond dans la bouche.En achetant un gigot surgelé et en coupant vos cubes de viande vous même, c'est pas trop cher!

Utile 9
02 février, 2011 | Referait cette recette

Excellente recette. Je l'ai fait avec de l'agneau, mais puisque c'est assez cher, on peut remplacer par du porc, ce qui donne, en gros, la même chose.

Utile 5
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'adore cette recette! Par contre, je trouve que les poivrons sont trop cuits et mous, alors je n'en mets plus. Je mets plutôt des carottes! De plus, j'achète l'agneau désossé et en cubes. C'est beaucoup plus pratique!

Utile 4

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