Côtelettes d'agneau marinées à la menthe

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Marinage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
170 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 3 g
1/4 oignons, hachés finement 50 g
1 gousse ail, haché finement
1 c.à thé poivre en grains, broyé 3 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
3 c.à soupe sherry (vin de Xérès) 45 mL
2 côtelettes de longe d'agneau 320 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Il faut mariner l'agneau le soir avant. Il peut être cuit soit au four, soit sur le barbecue.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Hacher finement les feuilles de menthe, l'oignon et l'ail, puis les mettre dans un bol. Broyer les grains de poivre et les ajouter dans le bol. Y ajouter l'huile et le sherry, puis bien mélanger le tout : la marinade devrait avoir une consistance épaisse. Ajouter l'agneau, touiller et couvrir le tout avec une assiette ou une feuille de plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  2. Mettre les steaks sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril. Cuire environ 10 min, en badigeonnant de marinade à l'occasion et en retournant les steaks une fois. Assaisonner de sel et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

12 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

20 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

3 %

Calcium

2 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Faire un peu plus de marinade et pendant que les cotelettes cuisent, faire réduire dans une poele la marinade jusqu'à sec, cela devient une confiture d'oignon délicieuse et de plus rien ne se perd.

Utile 5
26 juillet, 2009 | Referait cette recette

Dimanche 26 juillet 2009 Très bon et à refaire sans faute. Merci pour les accompagnements, Moi c'est avec pommes de terre au romarin et carottes et pois mange tout mes invités ont adoré. Merci pour le conseil Y01960 Lou

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021

Mon père n'aimant pas l'agneau, j'ai cuit des côtes de veau et j'ai troqué la menthe contre de la ciboulette. C'était très bon! Attention à ne pas trop poivrer la marinade

Utile 0

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