Sauté de boeuf et légumes à l'orange

12 Évaluations
92% referaient cette recette

Des ingrédients frais et colorés dans cette recette parfumée aux agrumes.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
350 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse orange, pressée en jus 3/4 orange
2 c.à thé vinaigre de riz 10 mL
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes, coupé en morceaux 100 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
600 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2/3 tasse bouillon de boeuf 170 mL
2 oignons verts

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson de la viande.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le jus d'orange avec le vinaigre et la fécule. Réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les haricots verts en morceaux, émincer ou presser l'ail.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok. Ajouter le piment rouge et gingembre. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter l'oignon, le poivron et les haricots. Saler légèrement et sauter environ 7 min jusqu'à ce que cuit al dente. Ajouter l'ail et faire revenir 1 min. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter l'huile restante et la viande dans le wok. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à cuisson quasi-complète de la viande. Remettre les légumes dans le wok et ajouter le bouillon. Cuire encore 2 min, ensuite ajouter le mélange à l'orange. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

17 g

26 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0.5 g

21 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Glucides nets

14 g

Protéines

32 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

252 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Sophie A.
18 mars, 2019 | Referait cette recette

Plutôt longue à préparer, plus que les 10 mn annoncées, mais excellente !

Utile 2
FamilleDubois
19 septembre, 2021 | Referait cette recette

Très bon et savoureux. Un peu piquant avec le piment complet, donc en mettre moins si vous aimez cela plus doux. J'ai ajouté un restant de riz basmati au plat (environ 11/2T cuit). j'ai remplacé l'orange par du jus d'orange (c'est ce que j'avais sous la main). Vraiment à refaire! Cette recette pourrait même devenir une de nos recettes de camping, car très facile à faire. (fait recette pour 4)

Utile 0
luduch
27 avril, 2019 | Referait cette recette

Très bon! Moi qui n'aime pas les viandes aux fruits, l'orange ajoute un petit je ne sais quoi de frais!

Utile 0

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