Salade de quinoa et de fruits

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Trempage : 1 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
200 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse quinoa 45 g
1/2 tasse eau 125 mL
2 oranges 360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique 8 mL
1 kiwis 90 g
1/2 tasse mûres 60 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter et le mettre dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Presser la moitié des oranges. Verser le jus dans un petit bol, y ajouter le jus de citron, l’huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et verser sur le quinoa cuit. Mélanger le tout délicatement, couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
  3. Peler les oranges restantes et séparer en quartiers. Peler le kiwi et le couper en segments. Laver les mûres.
  4. Ajouter les fruits et la menthe hachée au quinoa juste avant de servir. Touiller délicatement, saler, poivrer, garnir de feuilles de menthe et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

5 g

8 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

18 g

Glucides nets

32 g

Protéines

4 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

198 %

Calcium

8 %

Fer

16 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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