Soupe aux pois cassés

52 Évaluations
94% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
240 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
2 tasses eau 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

34 g

Protéines

14 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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18 mars, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pu résister à la tentation d'ajouter un peu de bacon...

Utile 5
09 novembre, 2008 | Referait cette recette

delicieuse et rapide a preparer.....

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai mis 2 boîtes de conserve de bouillon de poulet et ai compensé avec de l'eau pour donner 6 tasses de liquide. Excellent comme repas du midi avec un bon pain nutritif et du fromage.

Utile 2

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