Côtes marinées dans un mélange cinq-épices et cuites sur le barbecue.
Le mélange cinq-épices (ou cinq-parfums) est un des piliers de la cuisine chinoise. On y retrouve les cinq saveurs principales: l'acide, l'amer, le sucré, le piquant et le salé. La composition de base de ce mélange inclut: le fenouil, le clou de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et le poivre anisé, mais souvent on y ajoute d'autres épices. De nos jours, on le trouve facilement dans les supermarchés.
4 gousses | ail, pressé | ||
2 c.à soupe | gingembre frais, râpé | 26 g | |
1 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.4 g | |
4 c.à thé | mélange cinq épices en poudre | 12 g | |
1/2 tasse | sauce soya | 125 mL | |
4 c.à soupe | cassonade | 50 g | |
2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
1.8 kg | côtes levées de porc | ||
4 | oignons verts, tranchés finement |
Demander au boucher de trancher pour vous entre les côtes de porc et de les séparer.
Il faut mariner les côtes le soir avant. On peut les cuire soit au four, soit sur le barbecue.
S'assurer d'avoir des serviettes en papier à portée de main sur la table!
per 1 portion (230 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 450 |
Lipides 20 g 31 % |
Saturé
6.5 g
33 % |
Cholestérol 150 mg |
Sodium 450 mg 19 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 1 g 6 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 7 g |
Protéines 57 g |
Vitamine A 4 % |
Vitamine C 8 % |
Calcium 4 % |
Fer 24 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 7 |
Matières grasses | 1 |
Autres aliments | 0 |
Je n'ai pas fait cette recette mais un petit conseil.Quand vous faites cuire des cotes levée , toujours les faire bouillir 45-50 min ou les mettre au presto 20-25 min pour une tendreté exceptionnelle. ensuite vous les faites mariner et il ne reste plus qu'a les faire réchauffer sur le BBQ,donc pas de viande brulée et pas assez cuite au centre. Bon appetit
Menu pour la fête des pères... J'ai laissé la viande mariner 24 heures. À chaque fois que le papa à ouvert le frigo, il avait hâte de manger les côtes levées. Un succès ! Il faut par contre surveiller la cuisson et retourner les côtes régulièrement. Une fois grillées de tous les côtés, j'ai mis les côtes sur la grille du haut pour les éloignées du feu; baissée le feu à minimum et presque fermé le couvercle du BBQ pour terminer la cuisson des côtes (Ã l'intérieur) sans les brulées.
Bon, mais c'est une question de goût...Ce n'est pas dans ma palette...