Enfilade de veau, poivrons, oignons et champignons, marinés et grillés.
Sur les tables du Moyen Orient on trouve des kebabs de toutes sortes, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le veau.
2 gousses | ail, pressé | ||
2 | échalotes françaises, émincées | 80 g | |
3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
3 c.à soupe | citron pressé en jus | 1 citron | |
1 c.à soupe | origan séché | 2 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
400 g | cubes de veau (ronde), de 2,5 cm de côté | ||
2 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm | 400 g | |
1 | oignons, coupés en quartiers | 200 g | |
24 | champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 | 340 g | |
20 | mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) | 1 1/3 tasse |
Il faut prévoir des brochettes en métal.
Mariner la viande
Presser l'ail, émincer l'échalote et mettre le tout dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les morceaux de viande dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
Griller ou cuire au barbecue
Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés de 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon, les couper en deux. Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de viande environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile. Servir.
per 1 portion (340 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 8 g 12 % |
Saturé
2.3 g
12 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 60 mg 2 % |
Glucides 19 g 6 % |
Fibres 3 g 14 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 16 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 43 % |
Vitamine C 285 % |
Calcium 5 % |
Fer 13 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 3 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | ½ |
Tellement rapide à préparer et excellent pour la saison estivale. Laissez mariner toute une nuit, c'est encore meilleur.
Excellente marinade. (Je devais en faire 2 portions pour les lunch du lendemain et j'avais pas envie de les faire cuire en brochette. Je les ai alors fait revenir simplement dans la poêle comme un sauté.