Brochettes de poulet "shish taouk"

64 Évaluations
90% referaient cette recette

Enfilade de poulet, poivrons, onions et champignons, marinés et grillés.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des brochettes de toute sorte, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le poulet.

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Marinage : 4 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
260 calories/portion

Ingrédients

2 gousses ail, écrasé
1 échalotes françaises, émincées 40 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
2 c.à thé origan séché 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes 300 g
1 1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 300 g
1 oignons, coupés en petits quartiers 200 g
18 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 260 g
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
1/2 c.à soupe huile d'olive, pour la grille 8 mL

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner le poulet

  1. Couper le poulet en cubes et les réserver.
  2. Presser l'ail, émincer l'échalote et les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les cubes de poulet dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue

  1. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et les couper en carrés d'environ 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon les couper en deux. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
  2. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de poulet environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

11 g

16 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Glucides nets

13 g

Protéines

26 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

158 %

Calcium

5 %

Fer

13 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Barbecue/Gril | Marinade | Moyen-orientale

Évaluations

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06 janvier, 2010

Vraiment ordinaire.

Utile 3
31 juillet, 2009 | Referait cette recette

La marinade donne un goût succulent. Le poulet est très tendre et juteux. Bravo pour cette recette.

Utile 3
08 juin, 2013 | Referait cette recette

Poulet tres tendre, savoureux, très bon. Vraiment a refaire cet été. Mes seules changements: je n'avait pas d'echallottes francaises, donc remplacé par oignon rouge coupé fin. Ma fille n'aime pas les champignons, alors sur ses brochettes, j'ai mis des rondelles de zucchini.

Utile 2

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