Darnes de saumon grillées et trempette à la mangue

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
220 calories/portion

Ingrédients

2 darnes de saumon 340 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 mangues, mûres 150 g
1/2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 1 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1/2 lime

Avant de commencer

On peut cuire les darnes soit au four, soit sur le barbecue.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la trempette en purée.

Méthode

  1. Déposer les darnes dans une assiette en verre. Les badigeonner d'huile et de quelques gouttes de jus de lime. Laisser reposer une dizaine de minutes, pendant que l'on prépare le barbecue ou que l'on allume le gril du four et que l'on prépare la trempette.
  2. Peler la mangue, séparer la chair du noyau et la déposer dans la tasse du mélangeur. Jeter le noyau. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, râper le gingembre et hacher finement le piment rouge. Les ajouter dans la tasse, y verser le reste du jus de lime et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée uniforme.
  3. Cuire les darnes sur le barbecue à feu moyen-chaud, ou au four, en les déposant sur une grille placée dans un plat à rôtir. Cuire environ 4-5 min par côté. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer.
  4. Servir les darnes accompagnées de la trempette.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

8 g

Glucides nets

10 g

Protéines

27 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

29 %

Calcium

6 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 novembre, 2008 | Referait cette recette

La trempette à la mangue est délicieuse. J'ai faite cette recette à plusieurs reprises. Par manque de coriandre fraiche je l'ai remplacé par de la coriande moulu.

Utile 7
04 octobre, 2010 | Referait cette recette

J'aime bien la trempette, mais moins les darnes. Il y a beaucoup d'arêtes et c'est un peu embêtant. La prochaine fois je prendrai des filets.

Utile 5
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai remplacé les darnes par des filets... plus coûteux mais combien meilleurs! La sauce est un pur délice, très relevée mais goûteuse à souhait!!!

Utile 4

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