Aubergines farcies de "simili-viande" et quinoa, cuites au four.
1/3 tasse | quinoa | 65 g | |
4 | aubergines, petites, coupés en 2 sur la longueur | 700 g | |
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges, coupé en petits dés | 200 g | |
1 tige | céleri, coupé en petits morceaux | 70 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
400 g | sans-viande hachée | ||
1/2 tasse | bouillon de légumes | 125 mL | |
1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
1/2 c.à thé | piment de Cayenne [optionnel] | 1 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 1/2 c.à soupe | persil italien fraishaché [optionnel] | 8 g |
On peut farcir les aubergines 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Cuire au four avant de servir.
On peut aussi cuire les aubergines complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.
per 1 portion (370 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 11 g 17 % |
Saturé
1.2 g
6 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 500 mg 21 % |
Glucides 32 g 11 % |
Fibres 8 g 34 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 24 g |
Protéines 20 g |
Vitamine A 10 % |
Vitamine C 85 % |
Calcium 10 % |
Fer 40 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 2 ½ |
Matières grasses | 1 |
J'ai peut-être eu la main trop légère sur les assaisonnements (?) mais c'était un peu fade.. Et puis ça m'a donné une qté beaucoup trop grosse de farce. Si je refais je ne vais pas hésiter à bien épicer! Et diminuer la quantité de sans viande.