Crème de papaye

56 Évaluations
82% referaient cette recette

Papaye et crème glacée à la vanille.

Un vrai classique de la cuisine brésilienne, qui est à son meilleur lorsque fraîchement préparé. Un grand merci à notre chère amie Bernardete, de São Paulo, pour cette recette!

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Préparation : 10 min
130 calories/portion

Ingrédients

1/4 papaye, mûre 380 g
2 boules crème glacée à la vanille 125 mL
2 c.à thé crème de cassis 10 mL

Avant de commencer

Pour assurer la réussite, il est très important de choisir une papaye bien mûre (pelure jaune).

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Couper la papaye en deux sur la longueur et enlever les graines noires. Peler et jeter la peau non comestible. Découper la chair grossièrement en morceaux d'environ 1,5 cm et les déposer dans la tasse du mélangeur. Ajouter la crème glacée et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  2. Distribuer dans des coupes individuelles, arroser de crème de cassis et servir sans tarder.

Observations

Préparer et manger cette crème sans tarder à cause de la présence de la «papaïne» (enzyme), qui affecte la texture de la crème.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

4 g

7 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

15 g

Glucides nets

18 g

Protéines

2 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

130 %

Calcium

7 %

Fer

1 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Desserts | Sans cuisson | Sud-américaine

Évaluations

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26 décembre, 2011 | Referait cette recette

Wow! Jouissance à l'état pur. Et plus facile que ça, on meurt. Le Brésil pour les nuls dans votre assiette. 2 mises en garde / conseils: 1) Pour un bon résultat, n'achetez que des papayes BIEN MÛRES, i.e. d'un orangé/saumoné très prononcé. Puisque ce n'est pas facile à deviner quand on n'est pas un expert, le plus sûr est d'acheter des demi-papayes, protégées par une pellicule plastique, ce qui permet de voir ce que vous achetez. 2) N'en mettez-pas de côté pour un autre repas, car ce serait alors INMANGEABLE, à cause de l'effet de la papaïne. En effet, autant cette crème est délicieuse aussitôt préparée, autant elle devient amère et gélatineuse quelques heures après, même conservée au frigo.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'avais déjà goûter à la papaye sans en raffoler... Par contre je suis conquis par cette recette vraiment très simple et succulent!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

délicieux recommender a tous. laisser vous allez. c'est un vrai péché.

Utile 3

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