Escalopes de veau au jus de citron.
Il s'agit du plat d'élection pour initier les enfants italiens à la viande.
260 g | escalopes de veau, tranché mince | ||
2 c.à soupe | farine blanche (tout usage) | 16 g | |
2 c.à soupe | citron pressé en jus | 3/4 citron | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1/2 c.à soupe | huile de canola | 8 mL | |
1/3 tasse | bouillon de boeuf | 85 mL | |
1/2 c.à soupe | persil italien frais, haché | 3 g | |
1 gousse | ail | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Pour que cette recette réussisse, il est essentiel d'utiliser des escalopes tranchées très mince, soit 3 mm au plus. Choisir de préférence du « veau de lait », plus jeune et plus tendre que celui de grain.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (140 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 260 |
Lipides 12 g 19 % |
Saturé
5.6 g
31 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 170 mg 7 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 0 g 1 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 8 g |
Protéines 27 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 14 % |
Calcium 1 % |
Fer 7 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 2 |
Je fais régulièrement cette recette lorsque je reçois des invités. À servir avec des légumes à la vapeur (brocoli, carottes) et un bon pain croûté pour tremper dans la sauce! Ajouter plus de bouillon si vous aimez la sauce.
Bon repas de semaine. 1er essai avec escalopes de porc.
Cette recette est pour ma part dégeulasse et est à proscrire. Beaucoup trop de cuisson du veau et trop citronnée.