Cubes de boeuf cuits dans l'huile, puis assaisonnés avec des sauces variées.
Malgré son nom, ce plat n'est pas d'origine française, mais plutôt suisse.
600 g | cubes de boeuf à fondue bourguignonne, ou filet | ||
190 mL | Sauce mayonnaise | 2 c.à soupe | |
1 gousse | ail | ||
1 c.à soupe | ketchup | 16 g | |
1/4 c.à thé | sauce Worcestershire | 1.25 mL | |
1/3 tasse | persil italien frais, haché | 26 g | |
1/2 c.à thé | moutarde de Dijon | 3 g | |
1/2 c.à soupe | oignons marinés | 5 g | |
1 c.à thé | câpres | 3 g | |
2 tasses | huile d'arachide | 500 mL |
Un caquelon à fondue et un réchaud sont indispensables pour préparer ce mets. Chaque convive doit avoir sa fourchette à fondue (si possible de couleur différente des autres) et une petite assiette où déposer les morceaux de viande et les tremper dans les sauces.
Utiliser une bonne huile végétale qui peut supporter les grandes températures sans se dégrader (pépins de raisins, canola, tournesol, ou arachide).
per 1 portion (120 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 540 |
Lipides 43 g 67 % |
Saturé
6 g
32 % |
Cholestérol 100 mg |
Sodium 140 mg 6 % |
Glucides 2 g 1 % |
Fibres 0 g 1 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 2 g |
Protéines 34 g |
Vitamine A 12 % |
Vitamine C 12 % |
Calcium 2 % |
Fer 24 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 0 |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 8 |
La prochaine fois, je ne mettrai pas de mayonaise dans la sauce rouge et j’ajouterai du Tabasco. Pour la sauce verte j’ai omis les oignons marinés et les câpres et elle était très bonne quand même. Pour la sauce à l’ail, j’ai utilisé de l’ail confit. (350 º F, 45 min gousses d’ail huilées en papillote) Ma préférée.