Hamburger végétarien

92 Évaluations
90% referaient cette recette

Galette de haricots rouges et champignons.

Les végétariens, les végétaliens et même les carnivores aimeront ces galettes sans viande.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
310 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 gousse ail, pressé
6 champignons de Paris (blancs), hachés finement 80 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 2 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 250 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 4 g
2 c.à soupe yogourt nature 2% 30 g
2 pains pita 90 g

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.

Méthode

  1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l'oignon, presser l'ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce qu'ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
  3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  4. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
  5. Badigeonner chaque galette avec le restant d'huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
  6. Servir chaque galette sur pain pita avec une cuillerée de yogourt.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

4 g

Glucides nets

40 g

Protéines

11 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

10 %

Fer

25 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Plats principaux | Élevée en fer | Barbecue/Gril

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est pas nécessaire de mettre les champignons, j'ai mis du persil italien au lieu de la coriande et j'ai servi dans un muffin anglais, on peut prendre des fèves noirs. Toute la famille a bien aimé.

Utile 15
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon, mais très mou aussi! J'ai rajouté de la chapelure et des carottes rapées au mélange pour plus de goût, je vous le recommande fortement!

Utile 14
15 février, 2009 | Referait cette recette

Dé-li-cieux Par contre c'est beaucoup plus long à préparer que ce que ça dit, et il faut vraiment faire cuire les champigons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide ou ce sera trop mou. Attention c'est chaud donc la manipulation pour faire les boulettes est difficile; j'ai dû les faire avec 2 grosses cuillères en bois.

Utile 14

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