Salade de patates douces et lentilles

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
260 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse huile d'olive 65 mL
2 patates douces/sucrées 360 g
1 pincée sel au goût [optionnel] 0.1 g
poivre au goût
1/2 c.à soupe origan séché 1 g
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1 c.à thé vinaigre balsamique 5 mL
4 c.à thé vinaigre de cidre (de pomme) 20 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 2/3 tasse lentilles (en conserve), rincées et égouttées 420 mL
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
4 tasses bébé roquette 80 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Peler les patates et les couper en dés uniformes d'environ 2 cm d'épaisseur, et les disposer avec une ou deux cuillères d'huile dans un plat allant au four. Ajouter l'origan, saler et poivrer au goût et bien mélanger le tout.
  3. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les patates soient bien rôties, environ 30 min. Les tourner 1 fois pendant la cuisson. Réserver.
  4. Entre-temps, dans un bol, verser l'huile d'olive restante, la sauce soya, les vinaigres et la moutarde. Bien mélanger le tout. Ajouter les lentilles, la roquette, l'échalote hachée et les patates douces rôties.
  5. Touiller, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

11 g

17 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

180 mg

8 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

8 g

Glucides nets

27 g

Protéines

10 g

Vitamine A

135 %

Vitamine C

29 %

Calcium

7 %

Fer

28 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Élevée en fer

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