Ratatouille rapide de légumes et pois chiches

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une version super-rapide de la ratatouille classique.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
250 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 gousses ail, pressé
1 oignons, hachés finement 200 g
1/2 piments rouges séchés, haché finement [optionnel] 0.2 g
500 g mélange de légumes surgelés
1 1/3 tasse tomates en conserve (en dés) 340 g
1 1/3 tasse pois chiches (en conserve), rincés et égouttés 330 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, soit 4-5 min.
  2. Ajouter le piment rouge et cuire 1 min en brassant. Ajouter les légumes surgelés, les tomates et les pois chiches égouttés. Saler et poivrer au goût.
  3. Cuire 10 min à feu doux et à découvert. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour maintenir le mélange humide. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

10 g

39 %

Sucres

4 g

Glucides nets

33 g

Protéines

9 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

47 %

Calcium

8 %

Fer

22 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 3 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 septembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai rajouté un peu de vin rouge en début de cuisson. C'était délicieux!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

pour les jours chauds,goûter léger et nourrissant à la fois

Utile 1
halarie
31 janvier, 2019 | Referait cette recette

Avec couscous de blé entier, délicieux!

Utile 0

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