Mijoté de boeuf toscan "Peposo"

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Palette de boeuf, ail, beaucoup de poivre et vin rouge - Chianti, si possible, cuit lentement à perfection.

L'origine de ce mijoté remonte au 15ème siècle, lors de la construction du dôme de Florence, par l'architecte Brunelleschi. Les ouvriers qui fabriquaient les tuiles du dôme eurent l'idée d'utiliser leur four pour se préparer aussi un plat de viande. Ce mets est encore très populaire dans la Toscane d'aujourd'hui. Nonobstant son nom de "peposo", qui fait référence à la grande quantité de poivre utilisée, ce mijoté n'est pas épicé.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 5 min Cuisson : 2 h 20 min
260 calories/portion

Ingrédients

800 g rôti de palette (pour pot-au-feu), en gros morceaux
4 gousses ail, entières
1 1/3 tasse vin rouge 330 mL
1 pincée sel 0.1 g
2 1/2 c.à soupe poivre en grains 26 g
1 c.à thé fécule de pomme de terre [optionnel] 3 g

Avant de commencer

Une cocotte ayant un couvercle hermétique, est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 135°C/375°F.
  2. Couper le boeuf en gros morceaux. Placer tous les ingrédients dans la cocotte.
  3. Couvrir et cuire au four. On calcule environ 3 h par kilo de viande.
  4. Si le jus de cuisson est trop liquide, on peut le faire épaissir dans une petite poêle sur un rond à feu moyen, en y ajoutant de la fécule de pomme de terre (facultatif).
  5. Servir la viande avec son jus.

Observations

On peut cuire ce mijoté quelques jours à l'avance et le réchauffer au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

8 g

13 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

4 %

Calcium

4 %

Fer

32 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

2 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Au four | Italienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
feedakie
28 mars, 2019 | Referait cette recette

Je lui donne une note de 9 sur 10. Très, très bon. J'avais un valpolicella dont il me restait une tasse environ. J'ai rajouté u peu de bouillon de boeuf liquide. Par contre, je suggère de ne pas faire cuire ce repas dans une cocotte trop épaisse car même avec le couvercle, le liquide s'évaporera. Tout dépend de la température du four. Sinon, rajouter du liquide ou baisser la température du four. J'ai failli tout faire brûler! Donc, servi avec des pommes de terre bouillies, carottes, morceaux d'oignon et céleri qui me restait d'une autre recette. succulent.

Utile 1

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.