Couches intercalées d'aubergines et de boeuf haché, dans une sauce à la tomate, le tout recouvert d'une épaisse sauce béchamel et gratiné au four.
La «moussaka» est un des plats grecs les plus connus. Il en existe plusieurs variantes, toutes ayant en commun les aubergines, la viande hachée et la sauce béchamel enrichie d'oeufs et/ou fromage.
1/2 | oignons, hachés finement | 100 g | |
1 gousse | ail, haché finement | ||
1 1/2 | aubergines, grosses, coupées en tranches de 7 mm | 700 g | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
400 g | boeuf haché extra-maigre | ||
1/2 tasse | vin rouge | 125 mL | |
1 1/4 tasse | tomates en conserve (en dés) | 320 g | |
1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 tasse | huile d'arachide, pour frire les aubergines | 250 mL | |
papier absorbant | |||
1/3 tasse | beurre non salé, plus assez pour beurrer le plat à gratin | 80 g | |
1/3 tasse | farine blanche (tout usage) | 45 g | |
2 tasses | lait partiellement écrémé, 2 % | 500 mL | |
1 1/2 tasse | fromage cheddar, râpé | 120 g | |
3 1/2 c.à soupe | chapelure | 26 g |
Cuire la garniture de viande
Cuire les aubergines
Cuire la sauce béchamel
Assembler et cuire au four
On peut cuire 2-3 jours à l'avance la garniture de viande et sauce béchamel. On pourra ensuite frire les aubergines, assembler la moussaka et gratiner au four au moment de servir. En alternative, on peut préparer et cuire le tout à l'avance et simplement réchauffer au moment de servir (mais les aubergines seront alors un peu molles).
per 1 portion (420 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 580 |
Lipides 36 g 55 % |
Saturé
18.2 g
96 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 410 mg 17 % |
Glucides 29 g 10 % |
Fibres 4 g 16 % |
Sucres 11 g |
Glucides nets 25 g |
Protéines 35 g |
Vitamine A 39 % |
Vitamine C 20 % |
Calcium 38 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Légumes | 1 |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 6 ½ |
J'ai aimé le gout mais mon dieu que c'était gras!!!! Je crois que je referai cette recette mais je ne ferai pas frire les aubergines. Je les ferai cuire au four ce qui a mon avis fera l'affaire. Exepter ce détail la recette était bonne, les proportions étaient adéquates. Isabelle
C'était plus qu'excellent ! :)
Je ne croyais jamais aimé autant ce plat (moi qui ne raffole pas des aubergines). C'est un velours au palet. Plongez sans hésitation! :)