Bol de saumon et roquette

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
360 calories/portion

Ingrédients

4 oeufs calibre gros
1 carottes, râpée 100 g
2 tiges céleri, coupé en petits dés 140 g
2 oignons verts, haché finement
4 radis, tranché finement 60 g
4 c.à soupe huile d'olive extra vierge 60 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
400 g saumon en conserve
4 tasses bébé roquette 80 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g

Méthode

  1. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  2. Pendant ce temps, préparer les légumes: Râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts et les radis. Mettre tous les légumes dans un saladier et y ajouter la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Transférer la salade dans des bols de service. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade. Garnir de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

27 g

41 %

Saturé 5.2 g
+ Trans 0 g

26 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

3 g

Glucides nets

4 g

Protéines

24 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

20 %

Calcium

27 %

Fer

17 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en vitamine D

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