Muffins aux dattes

4 Évaluations
67% referaient cette recette

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

1 tasse farine de riz blanc 190 g
1/3 tasse farine de riz brun 55 g
1/3 tasse farine/fécule de tapioca 45 g
1/3 tasse farine de quinoa 55 g
2 c.à thé gomme de guar, ou de xanthane 7 g
2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 5 g
1/4 c.à thé sel 1 g
22 dattes dénoyautées, hachées 1 tasse
2 oeufs calibre gros
1/4 tasse miel 90 g
1/3 tasse huile de canola 85 mL
1 tasse boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya 250 mL

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger dans un bol les ingrédients secs et les dattes.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur, ajouter le miel, l’huile et le lait. Bien mélanger.
  4. Ajouter les ingrédients secs à la préparation liquide et bien lier à l’aide d’une cuillère. Verser la préparation dans le moule préparé. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher. Refroidir sur une grille.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0.2 g

5 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

13 g

Glucides nets

35 g

Protéines

3 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

7 %

Fer

7 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Desserts | Élevée en vitamine D

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

La texture est lourde. Je crois qu'il y a trop d'ingrédients secs par rapport au liquide. Par contre ils ne sont pas sucrés. je ne sais pas si je referai cette recette.

Utile 0
daoust01
29 mars, 2021

Je suis d'accord avec savoie50. Les muffins sont secs et ne goûtent rien à part les dattes. Les pâtisseries faites à partir de farines sans gluten ne devraient jamais contenir plus de une tasse de farine et aussi une purée de fruits (pommes, bananes, courge) sinon c'est trop sec.

Utile 0
LIBAUD
29 mars, 2021 | Referait cette recette

Yolenn J'apprécie les recettes de Jacqueline Lagacé, qui correspondent à ma méthode d'alimentation. Je possède d'ailleurs son livre

Utile 0

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