Oeufs cuits durs

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Cuisson : 10 min
160 calories/portion

Ingrédients

2 oeufs calibre gros

Avant de commencer

Il est préférable que les oeufs soient à la température de la pièce lorsqu’on les plonge dans l’eau, afin de réduire le risque d’éclatement et de fêlures.

Méthode

  1. Mettre les oeufs dans une casserole en les disposant en une seule couche, et les recouvrir sous au moins 2 cm d’eau froide. Ajouter une pincée de sel ou une cuillerée de vinaigre : Cela permettra de « limiter les dégâts » si l’oeuf devait se fendre ou éclater, car le blanc coagulera alors immédiatement sur la coquille en scellant celle-ci, évitant ainsi que l’oeuf se répande dans l’eau.
  2. Porter l’eau à faible ébullition, réduire aussitôt à feu doux et couvrir. À partir de ce moment, compter 3 min pour faire un oeuf à la coque, et 10 min pour faire un oeuf dur.
  3. Lorsque prêt, retirer du feu immédiatement et refroidir rapidement sous l’eau froide du robinet pour arrêter la cuisson, prévenir la formation d’une pellicule verdâtre autour du jaune et faciliter l’écaillage. Pour écailler, tapoter l’oeuf contre une surface dure pour en craqueler la coquille, qui s’enlèvera par ailleurs plus facilement en commençant par l’extrémité la plus grosse.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

11 g

17 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

450 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1 g

Glucides nets

1 g

Protéines

13 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

0 %

Calcium

5 %

Fer

9 %
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 1 ½
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Collations | Élevée en vitamine D

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Lassi
09 juillet, 2020 | Referait cette recette

Enfin j'ai trouvé comment faire cuire les oeufs !!!

Utile 0

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