Oeufs pochés, accompagnés de galettes de pommes de terre et tranches de jambon fumé avec une sauce à l'orange et au Cointreau.
On sert ce mets surtout dans un brunch, mais il est fort apprecié à n'importe quelle occasion.
2 | pommes de terre | 400 g | |
2 | oeufs calibre gros, pour les galettes | ||
1/4 tasse | crème 15%, pour les galettes | 65 mL | |
1/4 tasse | aneth frais, haché | 8 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
4 | oeufs calibre gros, pour pocher | ||
1 c.à soupe | vinaigre de vin | 15 mL | |
1 | échalotes françaises | 40 g | |
1 | oranges, pour fruit et zeste | 180 g | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1/4 tasse | crème 15%, pour la sauce | 65 mL | |
2 c.à soupe | Cointreau, ou Grand Marnier [optionnel] | 30 mL | |
2 tranches | jambon fumé, coupée en 2 | 260 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
On peut faire les étapes suivantes en parallèle. On peut préparer quelques jours à l'avance les galettes de pommes de terre et les oeufs pochés et assembler le plat à la toute dernière minute.
Préparer les galettes de pommes de terre
Préparer les oeufs pochés
Préparer la sauce à l'orange
Assembler le plat
per 1 portion (300 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 24 g 37 % |
Saturé
9.6 g
49 % |
Cholestérol 380 mg |
Sodium 970 mg 41 % |
Glucides 26 g 9 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 23 g |
Protéines 23 g |
Vitamine A 23 % |
Vitamine C 53 % |
Calcium 10 % |
Fer 17 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 3 |
J'ai frôlé la catastrophe avec cette recette pourtant prometteuse. Les galettes étaient très molles, ce qui rendait difficile de couper le jambon. Les oeufs n'étaient pas assez cuits et plutôt moches. La sauce était trop claire. Le goût en général était assez fade. Dommage, mais l'illustration n'a pas été reproduite. Il va falloir que je pratique ma technique avec les oeufs poché