Oeufs pochés, accompagnés de galettes de pommes de terre et tranches de saumon fumé avec une sauce à l'orange et au Cointreau.
On sert ce mets surtout dans un brunch, mais il est fort apprecié à n'importe quelle occasion.
2 | pommes de terre | 400 g | |
2 | oeufs calibre gros, pour les galettes | ||
1/4 tasse | crème 15%, pour les galettes | 65 mL | |
1/4 tasse | aneth frais, haché | 8 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
4 | oeufs calibre gros, pour pocher | ||
1 c.à soupe | vinaigre de vin | 15 mL | |
1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
1 | oranges, pour fruit et zeste | 180 g | |
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1/4 tasse | vin blanc | 65 mL | |
1/4 tasse | crème 15%, pour la sauce | 65 mL | |
2 c.à soupe | Cointreau, ou Grand Marnier [optionnel] | 30 mL | |
4 tranches | saumon fumé | 55 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
On peut faire les étapes suivantes en parallèle. On peut préparer quelques jours à l'avance les galettes de pommes de terre et les oeufs pochés et assembler le plat à la toute dernière minute.
Préparer les galettes de pommes de terre
Préparer les oeufs pochés
Préparer la sauce à l'orange
Assembler le plat
per 1 portion (260 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 330 |
Lipides 19 g 29 % |
Saturé
7.9 g
41 % |
Cholestérol 350 mg |
Sodium 310 mg 13 % |
Glucides 23 g 8 % |
Fibres 2 g 8 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 21 g |
Protéines 15 g |
Vitamine A 23 % |
Vitamine C 49 % |
Calcium 9 % |
Fer 13 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 2 |
Très bon, même sans la sauce si on est pressé. Pour un déjeuner différent et intéressant!
très bon mais les enfants ont plus ou moins aimé les oeufs pochés... bonne alternative aux oeufs bénédictines