Pain de riz brun cuit au four traditionnel

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Levage : 45 min Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Attente : 1 h Plat de cuisson : 9×5×3 po (22,5×12,5×7 cm)
150 calories/portion

Ingrédients

1 1/2 tasse farine de riz brun 260 g
1 1/2 tasse farine/fécule de tapioca 220 g
1 c.à soupe gomme de guar, ou de xanthane 10 g
2 c.à thé levure levée rapide 8 g
1 1/2 tasse eau 375 mL
1 c.à thé miel 7 g
1 c.à thé sel 4 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 oeufs calibre gros, battu
3 c.à soupe graines de lin, moulues 30 g

Méthode

  1. Mélanger toutes les farines, la gomme de guar ou de xanthane et la levure.
  2. Chauffer l’eau au micro-ondes 1½ minute, incorporer le miel, le sel, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, les graines de lin et bien mélanger. Ajouter les deux tiers de la farine graduellement et mélanger 1 minute.
  3. Recouvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes. Ajouter le reste de la farine et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  4. Verser le mélange dans un grand moule à pain de 9×5×3 po (22,5×12,5×7 cm) recouvert de papier parchemin que vous ferez dépasser de 2 pouces.
  5. Chauffer 2 tasses (500 ml) d’eau 3 minutes au micro-ondes et ensuite y placer à côté votre pain à lever pendant 30 minutes (Pour obtenir un pain moins compact, laisser lever le pain au moins 1 heure). Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  6. Cuire le pain pendant 30 minutes.
  7. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Conserver au réfrigérateur enveloppé dans un linge et un sac en plastique.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (40 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

24 g

Protéines

2 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

0 %

Calcium

1 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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13 avril, 2013 | Referait cette recette

Recette facile à faire! Je l'ai essayée avec la farine tout usage sans gluten de Maison canelle, ainsi qu'avec celle de Cuisine soleil. Ce que j'aime des deux farines c'est que la gomme de xanthane est déjà mélangée avec un mélange de trois farines. Toutefois, nous avons aimé mieux le résultat avec la farine de Cuisine soleil. Le pain se gonfle un peu plus et fait de meilleures toats!

Utile 5
31 janvier, 2014 | Referait cette recette

Une recette idéale pour des personnes intolérantes au gluten et facile à faire. Même les personnes qui mangent du gluten aiment ce pain. L'intolérance au gluten permet de découvrir de nouvelle saveur et nouvelle texture. Dans notre cas aucun changement à la recette.

Utile 1
Marie-Josée L.
12 mai, 2021 | Referait cette recette

Vraiment très bon pain Mon temps de cuisson est de 40 minutes.

Utile 0

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