Papillote des îles

10 Évaluations
88% referaient cette recette

Banane, ananas et mangue cuits en papillote dans un mélange de rhum, de lait de coco et de cassonade.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
250 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe cassonade 26 g
2 c.à soupe rhum 30 mL
1 pincée noix muscade
2 c.à soupe lait de noix de coco non sucré 30 mL
2 c.à soupe noix de coco râpée (en filaments), sucrée 10 g
1 bananes, petites, pas trop mûre 150 g
2 tranches ananas en conserve 70 g
1/2 mangues 150 g
papier parchemin, ou d'aluminium
2 boules crème glacée à la vanille [optionnel] 125 mL

Avant de commencer

La papillote peut être cuite soit au four soit sur le barbecue.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375 °F ou le barbecue.
  2. Dans un bol, mélanger la cassonade, le rhum, la noix muscade, le lait et la noix de coco râpée. Peler la banane et la trancher en biseaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper les tranches d'ananas en quatre. Peler la mangue et la couper en tranches très minces.
  3. Couper des feuilles de papier parchemin d'environ 20 cm par portion. Distribuer les fruits au centre de chaque feuille de papier parchemin, y verser le mélange et refermer les papillotes. Les déposer sur une plaque à biscuit et cuire 25 min au centre du four. En alternative, envelopper les fruits dans du papier d'aluminium et les cuire au barbecue.
  4. Servir encore chaud ou tiède à même la papillote ou transvider dans une assiette creuse. On peut garnir de crème glacée à la vanille.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

7 g

11 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

32 g

Glucides nets

37 g

Protéines

2 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

38 %

Calcium

2 %

Fer

7 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1 ½
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruits | Desserts | Barbecue/Gril | Caraïbes

Évaluations

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25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Génial à faire en camping! Ça fait un dessert très classe mais facile à faire. J'ai préparer la sauce dans un pot Masson et je l'ai versé au moment de cuire. Bien sûr pour les enfants j'ai omis le rhum!

Utile 4
25 mars, 2014 | Referait cette recette

Une tres bonne façon d'utiliser un ananas qui était sur le point de se gaspiller. Je n'avait pas de rhum, alors j'ai mis du Grand Marnier, remplacée la noix de coco sucré par du non-sucré, mangue surgelé utilisée et au lieu de mettre en papillottes, je l'ai mis dans un plat Pyrex couvert avec du papier parchemin.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai dû fortement modifier la recette pour plaire aux goûts des différents membres de la famille mais avec simplement banane/mangue/ananas en fruit et la noix de coco remplacée par un yaourt, le résultat a beaucoup plu!

Utile 1

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