Potage de chou-fleur d'été

20 Évaluations
95% referaient cette recette

Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.

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Préparation : 5 min Cuisson : 25 min Attente : 2 h
80 calories/portion

Ingrédients

4 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 650 g
2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL
1/3 tasse crème 15% 85 mL
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
  2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
  4. Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

80

Lipides

3 g

5 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

4 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

119 %

Calcium

6 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½
Plus d'info
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Halal

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22 mai, 2009

Elle était un peu trop liquide

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Bon goût mais vraiment trop liquide. Au moment de mettre en purée, verser uniquement le chou-fleur dans le mélangeur, sans le bouillon la texture sera plus intéressante.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Adoré... on oublie comment simple et exquis vont de paire!

Utile 1

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