Pouding de quinoa

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Le quinoa est l'ingrédient-vedette de ce dessert savoureux, originaire du Pérou, où il est connu sous le nom de "postre de quinoa".

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Ingrédients

beurre non salé, pour le moule
1 tasse quinoa 170 g
3 oeufs calibre gros
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
1 c.à thé essence de vanille 5 mL
3/4 tasse sucre 150 g
1 pincée sel 0.1 g
1/3 tasse noix de Grenoble, hachées 35 g
3 c.à soupe raisins secs 30 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre 0.4 g
1/2 tasse sirop d'érable [optionnel] 125 mL

Méthode

  1. Laver le quinoa dans un bol, puis bien égoutter. Mettre le quinoa et 2 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et mijoter jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, 13-15 min. Égoutter bien dans une passoire. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Beurrer un moule en métal de 9 pouces (23 cm).
  3. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le lait, la vanille, le sucre (sauf une cuillère) et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le quinoa, les noix et les raisins secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le moule préalablement beurré. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le sucre restant, puis saupoudrer sur le pouding.
  4. Cuire au centre du four pour environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  5. Servir chaud ou à la température pièce avec du sirop d'érable (facultatif).

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

31 g

Glucides nets

45 g

Protéines

9 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

0 %

Calcium

8 %

Fer

20 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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06 mars, 2016 | Referait cette recette

Absolument délicieux. En plus, diététique. Je n'ai pas utilisé du lait de vache, mais du lait d'amande. Je pense que tout lait doit aller. J'ai également mis un peu moins de sucre (125 g). Cependant le visuel est inexact. Une fois cuit et démoulé, le gâteau n'a pas un visuel très gracieux. C'est le seul bémol à mon goût. Si quelqu'un(e) avait une suggestion pour améliorer cela, je suis preneuse.

Utile 4

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