Poulet au romarin

78 Évaluations
88% referaient cette recette

Cuisses de poulet cuites dans une sauce au romarin, tomates et vin blanc.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
280 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 tranches bacon, haché finement 40 g
4 cuisses de poulet, avec dos 1.2 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
1 gousse ail, haché finement
1 branche romarin frais, hachés finement 5 g
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 23 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 28 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse eau 85 mL

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans un poêlon, à feu vif. Hacher finement le bacon et le sauter 2 min. Ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirer les cuisses du poêlon et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail et le romarin et les ajouter dans le poêlon. Cuire 2-3 min à feu moyen, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et la pâte de tomates. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 2 min jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Remettre le poulet dans le poêlon. Saler et poivrer.
  3. Ajouter environ ½ cm d'eau chaude, couvrir, et mijoter à feu doux jusqu'à ce que tendre, 30-35 min.
  4. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

14 g

22 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

3 g

Glucides nets

5 g

Protéines

31 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

11 %

Calcium

3 %

Fer

15 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Braisé/En ragoût | Italienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

AU LIEU DE LA BASE AU PERSIL, J'AI MIS DU PESTO AU BASILIC ET CUISSON AU FOUR À 40O DEGRÉ POUR ENVIRON 45 MINUTES, LES 20 DERNIERES MINUTES ÉTANT À DÉCOUVERT. UN VRAI RÉGAL!!

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

À l'étape d'ajouter de l'eau, j'ai aussi ajouter du riz Jasmin en y ajoutant le surplus d'eau nécessaire pour le riz.

Utile 7
20 juillet, 2009 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette mais ayant fait une grosse quantité, j'ai préféré faire cuire le tout à la mijoteuse à intensité élevée durant 2h30 environ. J'avais mis peu mais il y avait un peu trop de liquide quand même à la fin. Par contre, le poulet était très tendre, juteux et goûteux. Mettre moins d'eau la prochaine fois....

Utile 5

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