On peut considérer la feijoada comme le plat national du Brésil. C'est un plat au goût très corsé, qui inclut des haricots noirs avec une variété de viandes salées et séchées, des saucisses ainsi que diverses parties de porc. Le tout est presque toujours accompagné de "farofa"(farine de manioc torrefiée). Notre version est beaucoup plus simple, moins grasse, et surtout beaucoup plus santé.
1 tasse | haricots noirs (secs) | 200 g | |
1.8 kg | épaule de porc, avec os, sans couenne | ||
3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
2 | oignons, haché | 400 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
3 tranches | bacon, haché | 60 g | |
1 | piments rouges séchés, haché finement | 0.4 g | |
2 c.à soupe | vinaigre blanc | 30 mL | |
2 tasses | eau, assez pour couvrir | 500 mL | |
2 | feuilles de laurier | 0.4 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.1 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
per 1 portion (200 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 14 g 22 % |
Saturé
4.1 g
20 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 140 mg 6 % |
Glucides 20 g 7 % |
Fibres 5 g 21 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 15 g |
Protéines 32 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 3 % |
Fer 22 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 4 |
Matières grasses | 3 |
Ma recette préférée sur SOSCuisine. Je la fait très souvent. C'est beaucoup plus santé qu'un effiloché. La préparation de la viande est un rituel en soit.
C'est VRAIMENT délicieux !!